Ar esate girdėję posakį, kad valgydami braškes gausite pakankamai vitaminų visam metui ir išgydysite visas savo ligas? Žinoma, tai yra perdėta, bet…
Braškės yra vienas iš tų delikatesų, kuriuos galima valgyti tiesiog taip – ir tai yra jų didelis privalumas. Jos yra saldžios ir sultingos, bet tuo pačiu lengvos: 100 gramų braškių yra apie 32 kcal, o didžiąją dalį uogų sudaro vanduo (apie 91 %).
Kalbant apie maistines medžiagas, braškės turi mažai riebalų ir baltymų, bet angliavandeniai daugiausia yra natūralūs cukrūs ir skaidulos. 100 gramų yra apie 7,7 g angliavandenių, apie 4,9 g cukraus ir apie 2 g ląstelienos. Braškės turi palyginti žemą glikemijos indeksą (GI apie 40), todėl paprastai nesukelia didelių cukraus kiekio kraujyje svyravimų.
Braškėse yra būtinų vitaminų C, E ir B, taip pat vitamino K. Jos taip pat yra ląstelienos ir folio rūgšties šaltinis, jose yra mineralų, ypač mangano ir kalio, taip pat kalcio, vario, kobalto ir molibdeno.
Braškės yra turtingos antioksidantų ir fitocheminių medžiagų, įskaitant pelargonidiną (pagrindinį antocianiną, kuris suteikia joms raudoną spalvą), elaginę rūgštį, elagitaninus ir procianidinus. Įdomu tai, kad antocianinų kiekis paprastai didėja, kai uoga prinoksta – kuo intensyvesnė spalva, tuo daugiau šio pigmento joje yra. Braškės dažnai priskiriamos prie turtingiausių fenolinių antioksidantų šaltinių, o jų antioksidantų kiekis gali būti kelis kartus didesnis nei kitų vaisių. Uogų (ir antocianinų) vartojimas dažnai siejamas su palankesniais širdies sveikatos rodikliais, pvz., geresniu „gerojo“ cholesterolio (HDL) lygiu.
Uogų (ir antocianinų) vartojimas dažnai siejamas su palankesniais širdies sveikatos rodikliais, pavyzdžiui, geresniu „gerojo“ cholesterolio (HDL) lygiu ir stabilesniu kraujospūdžiu. Braškės taip pat gali sulėtinti gliukozės įsisavinimą ir sumažinti gliukozės bei insulino šuolius po angliavandenių turtingo valgio (palyginti su panašiu valgiu be braškių).